പോഷകങ്ങളുടെ കലവറ; പഴങ്കഞ്ഞിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
പഴങ്കഞ്ഞി കേവലം ഒരു പഴയകാല ഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു കലവറ തന്നെയാണ്. രാത്രി ബാക്കിയായ ചോറിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് വെച്ച് പിറ്റേന്ന് രാവിലെ കഴിക്കുന്ന ഈ രീതിയിലൂടെ ചോറിൽ പലതരത്തിലുള്ള രാസമാറ്റങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു. പഴങ്കഞ്ഞിയുടെ പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ് 1. ദഹനവും കുടൽ ആരോഗ്യവും (Gut Health) പഴങ്കഞ്ഞിയിൽ ധാരാളം പ്രോബയോട്ടിക്സ് (നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അരി വെള്ളത്തിലിരുന്ന് പുളിക്കുമ്പോൾ (Fermentation) അതിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാനും ഗ്യാസ്,…
